Les Petites Madeleines

Les madeleines sont pour moi, un vrai souvenir d'enfance... Je me rappelle de la bonne odeur qui s'échappait de la cuisine lorsque je rentrais de l'école.

Je vous propose aujourd'hui ma recette de madeleine, à différents parfums...

Pour cette recette, il vous faut (pour environ 20 pièces) :

• 130g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 130 g de sucre
• 2 oeufs
• 60 g de beurre
• 1/2 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de rhum (ou de zeste de citron, ou zeste d'orange)
• des pépites de chocolat
• des perles de sucre

Déroulement de la recette :

Dans un saladier, je tamise la farine avec la levure et le sel.

Je mélange avec le sucre.

Je creuse un puits, je casse les oeufs au centre et je mélange.

Dans une casserole, je fais fondre le beurre, et je l'ajoute à la pâte ainsi que le rhum ou l'arôme que vous aurez choisi.

Je filme, et je laisse reposer la pâte 30 minutes au frais.

Pendant ce temps, je préchauffe le four à 240° (th 8), je graisse un peu les alvéoles du moule à madeleines.

Dans un premier temps, je fais une fournée nature, en remplissant les alvéoles aux 3/4.

Si comme moi vous n'avez qu'un moule, il faut remettre la pâte au frais, car c'est le choc thermique qui forme la célèbre bosse de la madeleine. J'ai pris soin également de refroidir le moule avant de le remplir à nouveau.

Je laisse cuire entre 6 à 8 minutes (suivant votre four). Je démoule les madeleines sur une grille ou un torchon tendu dès la sortie du four.

Dans un deuxième temps, je fais une fournée avec des pépites de chocolat.

Et pour finir la pâte, je tente une fournée avec des perles de sucre.

Et voilà de belles et bonnes madeleines bien dodues...

Bonne dégustation!!!